我们是否能喝隔夜茶呢?

技术咨询 2017-08-01 219 0

我们是否能喝隔夜茶呢?

  中国饮茶历史悠久,几千年传承下来每个时代都各有芬芳,也造就了不同饮茶方式或习俗。

   记得小时候家人或同乡喝茶都是陶瓷壶泡着不知名的茶叶,一大壶能喝上几天时间。在夏天为了解渴,甚至会特意提前一天泡好,留到第二天喝凉茶水。

    现在想来喝茶我们是否能喝隔夜茶呢?

    隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,茶多酚进行氧化。旧时容器密封不好会导致蚊虫落入或者爬过,并且茶汤暴露在空气中,茶汤落入灰尘或细菌,从营养卫生的角度来说茶水已经不干净了。

    曾有一种传说,因为隔夜茶中含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺,喝了容易得癌症,因此有人认为“隔夜茶喝不得”。其实这种说法是没有科学根据的。因为二级胺本身是一种不稳定的化合物,它广泛存在于许多食物中,尤其是腌腊制品中含量最多。从最普通的食用面包来说,通常也含有2毫克/千克的二级胺,如以面包为主食,每天从面包中摄取的二级胺达1毫克~1.5毫克。而人们通过饮茶,从茶叶中进入的二级胺只有主食面包的1/40,微不足道。而且二级胺本身并不致癌,而是必须在有硝酸盐的条件下,才能形成亚硝胺,并且只有达到一定数量才有致癌作用。

    所以,饮隔夜茶不会致癌,但隔夜茶经过空气与时间的变化,茶汤中的茶多酚、维生素等有益物质基本丧失,所以隔夜茶除了解渴之外对身体的益处和害处都是微乎其微的。

    茶友们看了上面的言论之后心里一定还有一个疑问,那就是市面上的那些冷泡茶算不算隔夜茶呢?

    冷泡茶与热泡茶的最大区别是,茶水中的营养成分会随着浸泡时间的增长而增多。热泡茶一冲下即茶香四溢,但儿茶素、茶多酚等营养成分却在慢慢流失,而冷泡茶的营养成分却随浸泡时间慢慢释放。比起一般热水泡茶来,冷泡茶宽容度极大、失败率极低;且几乎没有泡熟泡坏泡出涩味之虞。

    制作冷泡茶的茶水基本使用凉白开或者矿泉水进行冲泡,并且密封放置在室内恒温或冰箱进行,在卫生和氧化方面有一定保障。在时间上来讲冷泡茶属于隔夜茶,在茶叶转化机理来讲冷泡茶属于健康茶饮。

 

温馨提示

1、基于卫生考量,浸泡超过24小时的冷泡茶最好不要饮用,以免因茶水滋生细菌或变质,影响健康。

2、冷泡茶做好后,尽量在短时间内喝完,即使没喝完也要放冰箱冷藏,但不要超过24小时。
3、体质虚寒的人不建议喝冰饮料,可以尝试常温水泡茶。

    隔夜茶虽无害但也无太多益,我们从卫生角度考虑还是尽量不喝隔夜茶。相信茶友们也不会去喝那种变了质的茶啦

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