感受茶原始的滋味——大红袍

技术咨询 2017-07-28 216 0

感受茶原始的滋味——大红袍

 

大红袍,

有人误以为它是红茶,其实它属于乌龙茶。

 

制作工艺

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细,基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。


采摘标准

大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶较成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,不得混淆。

 

 

采摘时间

茶叶采摘极其注重采摘时间,大红袍品质最好茶叶在立夏前后采摘,接下去是二春、三春、冬茶,品质由高到低。

 

发酵程度

大红袍生长产地局限于闽北武夷山市,属于半发酵茶。而红茶的产地分布较广,具代表性的还有“祁门红茶”云南“滇红”等,属于全发酵茶。


特征

大红袍是乌龙茶中的极品,其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。

开古的茶山与山野树木混生,具有强烈的山野气韵,具有特殊、持久的花蜜果香。

 

综上所述,大红袍是乌龙茶中的极品。就从现在起,与开古一起放慢脚步,来感受茶原始的滋味。

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