传统红茶和红碎茶

信息公开 2017-07-29 2352 0

传统红茶红碎茶

         关于传统红茶或红碎茶哪个更好的争论在茶叶世界的一些地方变得越来越激烈,但是好像都没有足够证据来说服对方。一些喝茶的人非常想弄懂这些茶的类型到底是什么,它们的质量、味道真正区别是什么?是时候来搞清楚这些东西了。

     一般来说,红碎茶泡起来会更浓,更倾向于苦味。而传统红茶品质更好,不太可能变得苦涩,而且含有比红碎茶更微妙和多层次的味道。

传统红茶的基本处理过程(一些加工商可能采用与此不同的步骤):

        萎凋——将茶叶平铺在阴凉处的长金属槽内14-20小时,蒸发水分,在此过程中逐渐变得柔软,使它们在不断翻滚时也能不受破坏。

         揉捻——滚轮在旋转叶片的同时挤压叶子以释放存储在细胞中的化学物质,以开始氧化的过程。这一步骤以手工完成为最高等级,机器完成属于较低等级(通常用于大规模生产)。

      发酵——叶片在湿度/温度控制室内放置2-4小时;空气与揉捻期间释放的化学物质反应,将叶片变成红棕色,最后变成黑色。

      干燥——叶子通过传送带在木炭加热器上方烘烤,在约220-250°F下进行20-40分钟,在这个过程中终止氧化过程并将其烘干。

  红碎茶

     基本上,红碎茶是机器加工和完全发酵(黑色)茶。红碎茶比印度红茶更便宜,质量也较差。红碎茶在第一次大量收获期间混合从多个种植园收获的茶叶,这使得他们每一批茶叶的口味都保持一致。但是,如果茶叶在加工开始的时候就是优质的话,那么茶叶加工结束时的质量就会很好。

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