老天泰：开了212年的茶叶店

    明前茶已经开始上市。谷雨前后的半个月间，爱茶的常州人坐等着一罐新鲜出炉的本地绿茶。

    说起常州专营做茶的店，上点年纪的人都知道老天泰。算一算，已有212年历史。

    65岁的翁龙祥是老天泰传承人。他介绍，由于2月份以来气温忽高忽低。今年茶叶开采时间比往年略有推迟，“3月25日，本地新茶才开始上市。”

    “一月份的降雪减少了茶树的病虫害。”翁龙祥表示，今年的春茶品质要更胜往年一些，产量预计会与往年大致相同。品质好的绿茶像溧阳碧螺春价格在每斤2000元左右，如果能耐心等几天，过了4月10日，价格就会降到500元一斤，品质同样很好。

    翁龙祥在老天泰已经整整工作了35年，即使不去茶场，什么品种、什么等级的茶叶到手他都知道。茅麓茶场、戴南茶场等全国知名茶场，从民国开始就与老天泰长期合作。

    “老天泰一直注重茶叶的品质。”翁龙祥说，新茶采摘不能在阴雨天，必须是气温15度左右的晴天，口感才最佳。采摘的方式和烹炒的手法都很有讲究，茶场“老伙伴”们都知道他在选茶上很挑剔，所以供货的茶叶从来不敢马虎。

    当提及现在很多茶叶采用进超市的销售模式时，翁龙祥摆摆手。“茶叶生来金贵，特别容易沾染异味，尤其不能跟其他物品混放。”所以，在老天泰有条规矩，男员工不能抽烟，女员工不能抹香，护手霜也不行。

    翁龙祥感慨，“看着一些上了年纪的老顾客，隔段时间在子女搀扶下来买茶，我觉得更要把品质保障下去，不然对不起他们。”