夏季高温湿热, 如何保存好茶叶?

通知公告 2017-08-01 2193 0

夏季高温湿热, 如何保存好茶叶?

茶叶为什么会变质?

一是氧气

  氧气会加速茶叶中的多酚类物质的氧化,被氧化的茶叶冲泡后会变红、变褐,失去

茶叶的芳香。

二是光照

  光照使茶叶的温度升高,这会加速茶叶的氧化过程。其次,光照会使茶叶中的维生素C含量减少,会破坏茶叶的色泽和滋味

贮存茶叶的方法

 

塑料袋、铝箔袋贮存法

选有封口且为装食品用、密度高的较好、无异味的塑料袋。
装人茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更好。以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。
另外,将买回来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的产生。

 

金属罐装贮存

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。
如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。


装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

 

低温贮存法

将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冰箱或冷柜保存。


贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以单独冷藏最好,如必须与其他食物共冷藏,则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。


一次购买多量茶叶时,应先予小包分装,再进行冷藏,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

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