梅雨季节如何存茶?

协会动态 2017-07-27 3507 0

梅雨季节如何存茶?

 进入梅雨季以来,洗的衣服不易干,房屋易返潮。对于爱茶人来说,最让人头疼的还有茶叶的存储问题。茶叶吸附性强,很容易吸附空气中的水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是工艺讲究的名优茶,愈是难以保存。

  茶叶最怕什么?

   引起茶叶变质的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。造成茶叶发霉变质的主要原因便是潮湿。茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,具有很强的吸湿还潮性。一旦空气湿度超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

其次,茶叶怕高温。茶叶在贮藏的过程中,温度每升高1℃,褐变的速度就会加快3至5倍,在10℃以下贮藏,能够抑制茶叶褐变。

第三,茶叶怕阳光。茶叶在光线的照射下,受到光线照射会影响品质,甚至失去饮用价值。

  第四,茶叶怕氧气。绿茶氧化后,茶叶汤色变红、变深,绿茶本身的营养价值大大降低。

  第五,各类茶叶均害怕异味。

  茶类如何存储?

  常见的茶叶储存容器以锡罐、瓷罐、陶罐、紫砂罐、有色玻璃瓶为最佳。锡罐具有抗氧化能力强,气密性好,透氧率低,阻隔光线,没有金属异味等特点,是食品保鲜包装及储存茶叶的最好材料,又称“绿色金属”。

  其次,宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次,纸盒多用于礼品馈赠,一般不用来存放茶叶。

  国家存茶温度度标准

  绿茶贮存宜控制温度10℃以下、相对湿度50%以下。

  红茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

  乌龙茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

  对于文火烘干的乌龙茶贮存,宜控制温度10℃以下。

  黄茶贮存宜控制温度10℃以下、相对湿度50%以下。

  白茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

  花茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

  黑茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度70%以下。

  紧压茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度70%以下。

  茶叶吸附性强,因此绝对不与带有异味的物品接触,然后再根据不同茶类特点选择合适的存储方式,就能使茶叶保持其固有的风味。

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